好料理

蒜香魚乾

綜合評分 9.4

我選的魚乾是贛南的臘魚乾，80年代末贛南很多鄉鎮到了冬天給鄉幹部發福利。發魚，板鴨之類的。鮮魚發多了不好儲存，我們就用鹽淹10多小時然後用溫水洗淨，用繩子竄起放在太陽下晒上10天半個月。魚就很好儲存，放上半年都不會壞了。

用料

做法

1

魚乾用溫水洗淨，切成塊，放入碗內放點薑絲，米酒和胡椒粉，高壓鍋放水，放魚隔水蒸15分鐘左右待用。
2

蒜苗，辣醬洗淨切好。
3

熱鍋放油，油溫3成熱時放魚乾，魚乾煸香後放辣椒，放少量的鹽放蒜苗，放入少量的醬油和蒸魚乾湯，出鍋。

小貼士

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蒜香

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