做法

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  這個祕訣我也是看了《食的祕密》才偶然知道的！吃貨們快點去看這個節目，看完之後你會覺得一點點小小的食物都充滿了愛和耐心~在BiliBili上就有全集可以看~說粥的這集叫做《知粥腸樂》，連最愛的腸粉也一起說了！簡直口水掉一地ԅ(¯﹃¯ԅ)

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  咩啊~祕訣竟然是用皮蛋醃米？！點解咧？

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  因為經過醃製的皮蛋帶有鹼性，能夠分解米表面的外殼，讓水分可以深入米粒內部，加快釋放澱粉質。不但縮短了煲粥的時間，同時讓米香更濃郁~ 嘖嘖嘖，要進入一粒米的內心，也是不容易。

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  而且還有很重要的一點，米要用細長的絲苗米而不是肥短的珍珠米。噢連煮碗粥也要看身材的世界，我有什麼辦法…… 吶，是因為絲苗米粘性較低，煮出來的粥既綿滑也不會過分粘稠。

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  首先把米洗乾淨，然後把皮蛋搓爛，放點油進去跟米一起混合。要用手搓！手搓纔是王道！手搓才均勻！手搓纔有快感！搓的時候那感覺………簡直了( ¯ᒡ̱¯ )و 不要懷疑，這不是黑暗料理，這是醃米的過程，是有那麼點粘膩。就當是練鐵砂掌吧……

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  完全搓勻之後，讓它們到一邊膩歪去吧←_←放之不理大概一兩小時…… 欸雖然此時顏色很深，但是煮完之後就完全看不到了啦~

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  我是爲了省事直接用電飯煲來煮，有條件的話還是用砂煲來煮更好~因為猛火能讓米更快爆開喲~如果用砂煲來煮，滾開了之後要經常攪動避免粘底。 用電飯鍋煮的話就燒好一壺水，倒進電飯鍋裡，這樣就不用再等水慢慢燒開了，直接進入沸騰模式~噗突噗突噗突~

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  大概煮那麼一個多小時，米都完全化開之後就ok啦~這時候的粥有點像傳說中的「毋米粥」，滑溜溜~

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  粥都熬好後就可以把準備好的海鮮倒進去！加兩片姜，幾滴料酒去腥~攪拌撈勻~

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  持續煮幾分鐘左右就可以了不需要太久。我和你不熟但海鮮們熟得很快~ 調入鹽和一小勺蠔油，就搞掂了٩(❛ัᴗ❛ั⁎)

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  裝碗！開吃！ 爲了自己的逼格，或者爲了海鮮粥的逼格，買個稍微好看點的碗好嗎？經常看到夥伴們都是用不鏽鋼碗碟裝菜簡直不能忍←_←

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  噢~~~真是好吃吐了