媽媽的年味——美味板栗粽子

綜合評分 7.7

從有記憶開始，過年、端午、三月三都有美味的粽子，其實材料很普通，糯米、綠豆、五花肉、板栗等，但是在媽媽的巧手下就能成為美味的板栗粽。

用料

做法

1

將大粽子葉洗淨，用水煮熟，感覺葉子溼後即可。
2

將稻草繩用錘子錘扁，並用水煮開，可與葉子一起煮。
3

小粽子葉洗淨，用水煮開。
4

五花肉切成0.5cm*7cm長條，放入鹽、白酒、五香粉、醬油、油等調料醃製一個晚上以上，更入味。
5

將糯米洗淨，瀝水至半乾，加入125g鹽，45g小蘇打，將米拌勻。
6

將綠豆放入開水中浸泡1小時以上，瀝水至半乾，放入35g鹽，65g油，15g小蘇打拌勻
7

熟板栗曬乾後去殼，若要儲存可放冰箱冷凍儲存
8

所有材料準備好，可以動手包了。按照1張大粽子葉，3～4張小粽子葉，1勺糯米，1小勺綠豆，幾粒板栗，1塊五花肉， 1小勺綠豆， 1勺糯米的順序放入葉子中。（原諒圖片拍得模糊）
9

然後將左右兩邊葉子壓向中間，兩頭葉子摺疊後往下折，拍緊實，用草繩一節節紮緊，包好了等待下鍋。
10

所有粽子包好後，煤爐生火，燒開一鍋水，將粽子放入水中，開水需泡過粽子；若包得不多，可放入高壓鍋中，水也需泡過粽子。
11

開始煮粽子啦～放入粽子待水開後轉小火，煮3小時後需翻粽子，也就是把面上和鍋底的換一個方向。煮粽子過程中，水煮掉一半左右要加開水，每次都要泡過粽子。翻粽子後再煮3小時，中途仍需加水。如果用22寸高壓鍋煮，一鍋煮5-6個，水也要沒過粽子，煮20分鐘翻一面，再煮20分鐘即可。
12

開吃嘍～

小貼士

1.這個配方可以包86個左右的粽子，大家可以適當減量。 2.粽子煮熟後，兩個捆在一起掛在杆子上晾乾。 3.新鮮粽子可以在常溫下放一週左右，若吃不了那麼快，可冷凍儲存，吃的時候先解凍，之後可煮可切塊煎熟。 4.如果只包1斤米，可以有5-6個，用高壓鍋和天然氣煮就可以了，40分鐘左右就能吃，但是用煤爐慢燉味道更香呢。

所在的分類

粽子

好料理

媽媽的年味——美味板栗粽子

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜