春播冰鮮水產野生海捕鮁魚,食用油,花雕酒,花椒,大料,生抽,老抽,糖,鹽
綜合評分 8.3
【春播主廚張朝輝】紅燒鮁魚
綜合評分 8.3
鮁魚在海中游速快，喜歡吃活食，肉質堅實細膩少刺，富含蛋白質，味道非常好。常見的吃法有鮁魚餃子和丸子，這次將其紅燒來食，享受完整鮁魚的魅力，當潔白的魚肉蘸上紅燒汁放入口中的時候，便領會到了它為何那麼受歡迎。 春播食材購買連結：https://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
做法
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鮁魚去除內臟
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大蒜去皮，蔥切段，薑切片。
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將收拾好的鮁魚吸乾表面水分，鍋燒熱，倒入油，油溫七成熱時放入鮁魚煎至雙面金黃拿出備用。
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另取鍋燒熱水，放入煎好的鮁魚、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、糖、生抽、老抽、醋、花椒、花雕酒、少許鹽小火燉15分鐘即可。
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出鍋排盤
小貼士
鮁魚不可燉煮時間過長，否則肉會燉散開。
所在的分類
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