梅花肉,,生抽,白酒或者啤酒,紅色腐乳汁,蜂蜜,鹽,蔥姜蒜,李錦記叉燒醬,料酒,
綜合評分 8.8
蜜汁叉燒
綜合評分 8.3
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用料
做法
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首先，選肉很重要，做叉燒要用梅花肉，梅花肉就是豬的上肩肉，瘦肉裏帶少許脂肪，如下圖所示。把肉切成1.5釐米至2釐米厚的片狀，太薄的話烤出來的叉燒容易老。
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切好姜蔥蒜與梅花肉一併放入碗裡。
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倒叉燒醬、蜂蜜以及料酒進碗裡，抓勻，醃製兩小時。兩小時後挑出姜蔥蒜，用保鮮袋包好碗後講碗放入冰箱內醃製約16個小時，然後取出，要讓肉的溫度上升至室溫。
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將肉放在烤架上，兩面均刷上蜂蜜。
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200ºC預熱烤箱，將梅花肉放入烤箱烤25分鐘，然後取出，兩面再刷一遍蜂蜜，接著翻面再烤15到20分鐘，看到肉變為褐紅色即可。
小貼士
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