做法

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  酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫熱即可

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  酵母水在麪粉裡攪勻，開始進一步揉麪， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團（一定是偏硬的麪糰，如果水太多，和麪太軟等發酵後絕對是場災難）！

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  你覺得在盆裏完成所有的揉麪過程比較困難，可以揉成一個小麪糰就拿到另一個盆裏，如此重複，最後把所有的小麪糰再揉在一起。

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  將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麪糰的兩倍大，出現很多的蜂窩狀氣孔，需要二次揉和，揉麪時粘手怎麼辦？加麪粉當手撲啊！擠出裏面的氣泡，將面揉勻，再放入器皿裡進行二次發酵，發酵到麪糰的一倍大即可。

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  重要的醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥，一定要等不能著急上鍋。

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  醒發完的包子會漲成一個個的白胖子

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  蒸包子底下墊著的是玉米皮，記得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗，甩幹水分，用完一次可以清洗晾乾後二次使用，但絕對不可以長期使用，不利於健康。

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  包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20--25分鐘左右，素包子15分鐘左右。

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  重點來了哦，蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷。