陳皮,桂皮,丁香,山奈,香葉,白豆蔻,八角,草果,花椒,白胡椒,黑胡椒,小茴香,孜然粒,芫荽子,小龍蝦,郫縣豆瓣,生抽,甜麪醬,啤酒,醋,糖,蠔油,姜,青椒,洋蔥,蒜,朝天椒,大蔥
綜合評分 9.2
十三香小龍蝦
綜合評分 7.0
用料
做法
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龍蝦洗淨，清水養兩個小時以上。不要去泥線，否則影響肉質口感。
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配料：生抽、香料、辣椒、白糖、冰糖、白酒、白醋、香油、十三香、蔥薑蒜、洋蔥。
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油溫七成熱，姜蒜炒香，加入龍蝦，炒熟。
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加入半碗糟燒白酒，高度尤佳，白酒有助提香。
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加入香料、大蔥、1/4包十三香，生抽、辣椒、白糖、冰糖，翻炒均勻。冰糖有助提色提鮮。加水沒過龍蝦，加蓋大火煮20分鐘。
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水收幹至一半，加入白醋、香油。白醋有助提香提鮮。加入洋蔥後起鍋。
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最後最重要的，找個好看的盤裝起。
小貼士
白酒提香和白醋提鮮是這道菜的點睛之筆。
所在的分類
相關食譜
小龍蝦,大蒜,生抽,蠔油,花雕酒（或料酒）,鮑魚汁,鹽,濃湯料（可用高湯代替）,清水,香菜
綜合評分 8.4
小龍蝦,蔥,蒜頭,姜,洋蔥,花椒,幹辣椒,黃瓜,千張,花菜,香菜,香葉,八角,啤酒
綜合評分 8.2
姜,蒜,大蔥,八角,花椒,幹辣椒,青椒,小米椒,鹽,糖,料酒,郫縣豆瓣醬,蠔油,十三香,啤酒,小龍蝦
綜合評分 7.2
小龍蝦,香葉、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、白芷、草果、花椒、山楂、丁香、白寇、白胡椒、甘草,油,鹽,蔥段、薑片、蒜瓣、洋蔥,高湯,啤酒,海鹽、醬油、乾紅椒、燈籠椒,青紅椒,香菜末
綜合評分 7.8
小龍蝦,香葉、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、白芷、草果、花椒、山楂、丁香、白寇、白胡椒、甘草,油,鹽,蔥段、薑片、蒜瓣、洋蔥,高湯,啤酒,海鹽、醬油、乾紅椒、燈籠椒,青紅椒,香菜末
綜合評分 7.2
小龍蝦,椒鹽,洋蔥,大蒜頭,姜,蔥白,紅辣椒（大的不辣）,青辣椒,黃酒,色拉油
綜合評分 9.7
小龍蝦頭和大鉗（生的）,熟米飯,芹菜粒,蔥,姜,食用油,料酒,鹽,糖
綜合評分 8.3
小龍蝦頭和大鉗（生的）,熟米飯,芹菜粒,蔥,姜,食用油,料酒,鹽,糖
綜合評分 9.3
小龍蝦,啤酒,生菜,薑片,蒜,幹辣椒,盱眙十三香龍蝦料
綜合評分 9.0