陳皮,桂皮,丁香,山奈,香葉,白豆蔻,八角,草果,花椒,白胡椒,黑胡椒,小茴香,孜然粒,芫荽子,小龍蝦,郫縣豆瓣,生抽,甜麪醬,啤酒,醋,糖,蠔油,姜,青椒,洋蔥,蒜,朝天椒,大蔥
綜合評分 9.2
十三香小龍蝦【曼食慢語】
綜合評分 9.2
我也不知道小龍蝦什麼時候就成功上位突然成了宵夜的標配，反正我跟你們一樣，沒能抵擋得住它的誘惑，自從進入吃小龍蝦的季節，我已經在家偷偷吃過好幾頓了...今天會把我的獨門祕製十三香小龍蝦分享給你們。Q彈緊實的蝦肉和濃香的醬汁，今晚的宵夜就是它啦！
用料
做法
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準備陳皮2片，桂皮1片，丁香8個，山奈1大勺，香葉5片，白豆蔻3個，八角2個，草果2個，花椒1小勺，白胡椒1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，小茴香1/2小勺，孜然粒1/2小勺，芫荽子1小勺
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準備小龍蝦1kg，郫縣豆瓣1大勺，生抽2大勺，甜麪醬2大勺，啤酒1罐，醋1小勺，糖1小勺，蠔油1大勺，姜1小塊，青椒2個，洋蔥半個，蒜1整頭，朝天椒5個，大蔥一截
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香料用水浸泡清洗，瀝乾
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青椒切塊，蔥白切段，洋蔥切絲，辣椒切碎，薑切片，蒜頭去皮
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小龍蝦的嘴和腹部用牙刷刷洗乾淨
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把小龍蝦頭前1/3部分斜著剪掉，挑出沙袋
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揪住中間一片尾巴，抽出沙線
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香料放入油中，小火炒香
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將油瀝出，放入炒鍋，香料裝進茶包袋
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蒜頭、薑片、朝天椒用油爆香
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下甜麪醬、郫縣豆瓣，小火炒出紅油
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下洋蔥、蔥白，爆香
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轉大火，小龍蝦下鍋翻炒
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小龍蝦炒至變色，加整罐的啤酒
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放香料包，浸在湯汁中煮
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加生抽、醋、糖，煮8-10分鐘
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下蠔油、青椒塊，翻勻後出鍋
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小龍蝦擺盤，淋上醬汁
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開動！
小貼士
1. 有些香料會比較髒，所以用之前最好先簡單洗一下，香料最後用茶包包起來，這樣最後吃的時候就不會吃到滿嘴香料了； 2. 小龍蝦一定要用牙刷洗乾淨，去掉沙線沙袋，最近我發現電動牙刷非常好用，如果你家正好有要換刷頭的電動牙刷，可以試一下； 3. 炒小龍蝦最好不要用不粘鍋炒，小龍蝦殼硬，容易破壞不粘塗層，建議用鐵的炒鍋； 4. 炒小龍蝦用的啤酒不要用味道特別苦的那種，如果你們不喜歡啤酒，換成清水也是可以的。
所在的分類
相關食譜
奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
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綜合評分 8.8
豬肉末,蝦仁,藕,油豆皮,香菇,生抽,料酒,xo醬,玉米澱粉,白胡椒,香油,姜,蔥
綜合評分 7.8
鴨肉,啤酒,小土豆,半個橙子的皮,幹海帶,幹香菇,蔥,姜,蒜頭,桂皮,幹辣椒,丁香,八角,香葉,糖,老抽,白胡椒粉,香油,生抽,豆瓣醬
綜合評分 9.3
雞蛋,細砂糖,抹茶粉,鹽,油,牛奶,低筋麪粉,牛奶,馬斯卡彭乳酪（或奶油乳酪）,奶油,糖,吉利丁片,抹茶粉
綜合評分 8.1
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綜合評分 8.5
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綜合評分 7.0
蕎麥,韭菜,雞蛋,鹽,香油,白胡椒,清水
綜合評分 9.1
玫瑰花,水,接骨木花,水,糖,黃檸檬,青檸檬
綜合評分 7.9