豬肉,各類時蔬(芹菜,白菜,蒜苗,茶樹菇,你愛的都行),花椒粉,幹辣椒,辣椒粉,玉米澱粉,蔥薑末,香菜(或者蔥),紅油豆瓣醬
綜合評分 8.7
時蔬洗淨切小段。肉切薄片。姜蒜切末。香菜或蔥切末備用
鍋內倒油(稍微比平常炒菜多),幹辣椒熗鍋。大火炒蔬菜。加鹽,味精。(大火炒的蔬菜更香,能把水分鎖在菜裡。)
蔬菜炒熟後鋪在大碗底部。(大碗裝吃更爽~~~!!)
鍋裡放油把肉片炒熟,(肉片提前用鹽,生抽,澱粉抓醃一下) 不要炒太老哦,不然肉口感會柴。
炒好的肉鋪在炒好的蔬菜上
鍋熱油,爆香姜蒜末,紅油豆瓣醬。加水,適量鹽,勾芡緩緩倒入鍋中。直到燒開後倒進裝肉和蔬菜的碗裡。
然後表面撒上花椒粉辣椒粉香菜段~潑上熱油。OK,歡快的開吃吧~!!
1 這道菜用油比較多。偶爾吃也不錯啦。還是提倡低鹽少油。 2 炒時蔬的火候決定了蔬菜口感和香味哦。小火炒的蔬菜水分都炒出來了,蔬菜不香口感上也會差很多。 3 愛吃辣就多放辣椒粉,愛吃麻就多放花椒粉。其實做菜沒那麼難,大膽嘗試纔是王道。