米飯,壽司醋,壽司紫菜,壽司竹簾,壽司醬油,芥末,雞蛋,黃瓜,肉松,油條或香腸
綜合評分 7.9
米要好。普通米的話要摻50%的糯米,水比平時少一成。 煮好的飯倒在平盤裏降溫至大約60度時(手背觸上微燙)拌壽司醋和鹽,這步最關鍵,撒鹽撩醋撮底兒抖落,不可擠壓!至完全冷卻後再做下一步。
手捏壽司,捏這個動作最難,不緊不鬆,底平背弓,上面蓋的那一片生魚(一定要買處理過標識能生食的)刀功食考驗水準的,穩、準、狠!那片魚片的下面抹一點兒芥末,蓋在捏好的壽司上,頭尾要顧及,標準的壽司,只在側面看到一點米飯。
包飯糰,水果蔬菜隨你搭配。
正包反包看你水準。
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