翅根,幹辣椒,桂皮,香葉,八角,姜,朝天椒
綜合評分 9.9
買來小雞腿解凍,用水泡幾遍,去除血水。
用刀劃幾道爲了更好地入味,放生抽,料酒,鹽醃製片刻。
幹辣椒和香料,沒有可以不放香料。
廚房用紙擦乾多餘水分,熱鍋下小雞腿煎至兩面金黃。不用放油,雞皮多的那一邊先煎,會出油。
放辣椒香料翻炒,適量老抽,生抽炒勻。倒入開水,二分之一處即可。中火煮12分鐘。
加入且成段的朝天椒,大火收汁,少許鹽調味。
朝天椒很辣,不那麼能吃辣的小夥伴可以不放。