木瓜,純牛奶,砂糖,吉利丁片
綜合評分 9.2
吉利丁片用冷水先泡著。浸泡時水要淹沒吉利丁片,不要重疊。
把木瓜洗淨,在四分之一處,下刀。
用長柄的勺子小心翼翼地把木瓜的瓜籽刨掉。
找個容器,把木瓜固定好。一般個頭不大的木瓜,用普通飯碗、沙拉碗就可以啦!
牛奶加砂糖煮熱就好,千萬不要煮開。
熄火,確定砂糖融化後,加入浸泡好的吉利丁片,攪拌均勻,過濾網。(一定要過2次以上的濾網)
如上圖,非常細膩。
倒入木瓜中。放入冰箱的冷藏格(平時放蔬菜水果那層)隔天再吃!(至少冷藏8小時) 牛奶倒入木瓜後,如果還有多餘的,倒入容器中,同樣放入冰箱冷藏,幾個小時後就變成可口的牛奶布丁啦!
小視訊:『木瓜奶凍』
不同品牌的吉利丁片的凝固效果可能不一樣,第一次做,可以增加1-2克吉利丁片(或半片) 溫度太高,超過70℃,吉利丁片會失去凝固效果。 倒入木瓜後,剩下的奶凍水隨便找個布丁瓶裝,一起放入冰箱冷藏,幾個鐘頭後,就是一瓶清香爽口的牛奶布丁。 沒完全熟透的木瓜的皮會滲出一些白色的皮汁,手不要碰到,會很癢的。 吉利丁片的使用方法:使用時先用冷水(天熱時最好用冰水哦)泡軟,撈出後,把水份擠幹,隔著熱水攪拌溶化,將溶化的吉利丁液體放入需要凝結的液體材料中攪拌均勻就可以了。 注意:1、浸泡時儘量不要重疊,浸泡完後把水份去幹。 2、在加熱時溫度不宜太高,否則吉利丁凝結功效會降低。 3、變成液體狀時放涼待用,這時要注意時間,放太長了它又會重新凝固的,這樣會影響成品的質量。 4、存放於乾燥處,否則受潮容易粘結。