刀豆,紅椒,蒜,幹辣椒,植物油,鹽,糖
綜合評分 9.9
辣炒刀豆
綜合評分 8.2
別看這刀豆的豆莢比一般的豆類厚，但是肉質脆嫩，清香淡雅，吃起來很是鮮美。新鮮的刀豆斜切成細細的薄片，與大量的辣椒、蒜瓣一起爆炒，不多久，香味兒便噴薄而出了。翠綠的豆莢映著火紅的辣椒，竟然傾國傾城的美麗…
用料
做法
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刀豆洗淨切薄片，蒜切末，紅椒切圈，幹辣椒切小段
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鍋燒熱，放少許油，燒至4成熱，放入一半的蒜末和幹辣椒
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爆出香味後，放入刀豆
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翻炒約3分鐘，放入紅椒及剩餘的蒜末、幹辣椒
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加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘即可
小貼士
1.刀豆較厚，儘量切薄片，比較易熟； 2.豆類及豆製品中含有皁甘及胰蛋白酶抑制劑，一定要充分炒熟，否則會引起食物中毒； 3.豆莢炒至暗綠熟透即可，不要炒得過久，以免變黃； 4.刀豆味道清淡，最好與辣椒、蔥、蒜等提味的輔料一起烹製。
所在的分類
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