鳳爪,料酒,姜,生抽,陳醋,蒜,冰糖,蠔油,小米辣,剁椒
綜合評分 8.7
酸辣鳳爪
綜合評分 7.3
用料
做法
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鳳爪洗乾淨後，從中間斬成兩半
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鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開
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燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用
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水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了
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備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了
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瀝乾雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗裡，用的大碗最好是深窄的那種
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蒜米剝皮切碎也放碗裡，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻
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調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱
小貼士
不喜歡醬油味的，可以不放醬油，用涼開水調鹽水代替。也可以調好汁後再放香菜辣椒蒜米進去
所在的分類
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綜合評分 8.9