鼎豐糟滷,泡椒,鳳爪,薑片,料酒
綜合評分 8.1
泡椒鳳爪
綜合評分 8.6
綜合了很多方子，最後自己總結的
用料
做法
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雞爪洗淨，減掉指甲，一個雞爪剁兩段。冷水下鍋加十幾顆花椒、一個八角、幾片生薑、料酒、一點鹽，一起煮熟，煮到筷子能輕鬆插透
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煮好的鳳爪撈出放冰水中泡半小時，泡好後瀝乾水分
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白蘿蔔洗淨切條，和瀝乾水的雞爪放入密封瓶，加5袋小米辣，鹽20-30g，三四片生薑、三四個蒜瓣、十幾顆花椒、一個八角、一段桂皮、一個豆蔻、一個草果，雞精5g左右，白醋一小勺，白酒（我倒的五糧液，兩小瓶蓋那麼多，酒味很大），檸檬半個，洋蔥半個，芹菜根一個，最後加礦泉水全部沒過這些材料即可。密封放冰箱冷藏兩天可吃。
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鹽我每次是邊放邊嘗，鹽要多一點，，如果湯水的鹹淡正好，雞爪肯定是沒味道的，所以湯要調的鹹一點。
小貼士
所在的分類
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