豆腐,鮮蝦,蟹味菇,食用油,生抽,鹽,鮑魚汁,香油
綜合評分 7.9
三鮮豆腐
綜合評分 7.9
雪白滑嫩的豆腐、味道絕美的鮮蝦、營養豐富的蟹味菇都是鮮美之物，三種美味合為一體，宛若一抹清新淡雅的春風，令我們蟄伏了整個冬天的味蕾瞬間被喚醒。
用料
做法
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鮮蝦半斤
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掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白胡椒稍微醃一下
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炒鍋熱油，放入鮮蝦
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快速大火翻炒至變色
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盛出
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豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味
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撈出，過一下涼水
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蟹味菇掰成小朵，洗淨，控幹，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分）
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快速煸炒
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加入小半碗水，或者鮮湯
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調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略
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根據自家口味適當新增一勺鹽或不加
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開大火略煮
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下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘
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倒入蝦仁
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用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋裡的豆腐
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少許生抽
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淋幾滴香油
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出鍋，裝盤
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撒少許蔥花
小貼士
此菜色澤漂亮、味道清和鮮美、營養搭配合理，好消化，尤其適合家裏有老人和小孩子的朋友。
所在的分類
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