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肉三鮮餃子（豬肉香菇蝦仁） Pork and Shrimp Dumplings

綜合評分 7.4
之前跟房東太太聊天，問她喜歡中國食物嗎？她說喜歡，喜歡炒飯。爲了加深她對中國食物的理解，晚飯我做了餃子。感謝這現成的餃子皮。房東太太第一次吃餃子，非常喜歡，並且跟我預約了下次吃餃子的時間。看來是真喜歡。 傳統的肉三鮮，應該是豬肉韭菜蝦仁。但是我沒在本地超市看到韭菜，於是選擇用香菇代替；另外也是考慮韭菜不太好被老外接受。

用料

做法

  • 肉三鮮餃子（豬肉香菇蝦仁） Pork and Shrimp Dumplings的做法 步骤1

    幹香菇簡單沖洗後，泡水備用。

  • 肉三鮮餃子（豬肉香菇蝦仁） Pork and Shrimp Dumplings的做法 步骤2

    準備配料。姜切碎成薑末，小蔥切蔥花，幹香菇泡開後擠水切成香菇末，蝦仁切碎。

  • 肉三鮮餃子（豬肉香菇蝦仁） Pork and Shrimp Dumplings的做法 步骤3

    豬絞肉中加入切好的配料（薑末蔥花、香菇末、蝦仁），雞蛋，鹽，黑胡椒，糖，料酒，生抽，香油，蠔油。

  • 肉三鮮餃子（豬肉香菇蝦仁） Pork and Shrimp Dumplings的做法 步骤4

    將肉餡朝一個方向攪打至發粘，拌好的肉餡放入冰箱冷藏待用。

  • 肉三鮮餃子（豬肉香菇蝦仁） Pork and Shrimp Dumplings的做法 步骤5

    我買的現成的餃子皮，不如現擀的皮好包。所以包時，手指可蘸取少量水方便粘合餃子。

  • 肉三鮮餃子（豬肉香菇蝦仁） Pork and Shrimp Dumplings的做法 步骤6

    取適量餡放在皮上，包成餃子。

  • 肉三鮮餃子（豬肉香菇蝦仁） Pork and Shrimp Dumplings的做法 步骤7

    煮餃子。燒一大鍋水，撒入少量鹽。水翻滾後，餃子下鍋，開蓋中大火煮至開鍋後倒入一杯冷水。蓋上鍋蓋，再次煮開後倒入一杯冷水開蓋煮。 待餃子都浮起來，體積微微膨大即可撈出。 搭配喜歡的蘸料享用餃子吧。

小貼士

1. 喜歡傳統肉三鮮的朋友，可以加韭菜進去。豬肉餡先跟調味料拌勻可以起到醃製的作用，讓肉更入味。韭菜到最後包之前再加入肉餡，並且加入肉餡前先加油拌勻，可以有效防止韭菜出水。 2.蝦仁不用切的太碎，保留一些大顆粒的蝦肉可以增加口感。 3.幹香菇泡出的水，可以在攪拌肉餡時加入一些，更添風味。 4.肉餡一定要朝一個方向攪拌，讓肉餡上勁。讓肉餡在鹽和其他調味料的作用下開始吸收水分，形成凝膠的質地更好的粘合在一起。 5. 煮餃子時在水裏加點鹽能防止餃子破皮，並讓餃子皮更滑爽彈牙。

所在的分類

相關食譜

肉三鮮餃子（豬肉香菇蝦仁） Pork and Shrimp Dumplings
餃子
豬絞肉 pork mince,蝦仁 prawn,幹香菇 shii-take,小蔥 spring onion,姜 ginger,料酒 cooking wine,香油 sesame oil,生抽 light soy sauce,黑胡椒 black peeper,糖 sugar,鹽 salt,蠔油 oyster,雞蛋 egg,餃子皮 dumpling wapper
綜合評分 7.4
三鮮餃子王
餃子
帶頭蝦,豬肉餡,章魚爪,醬油,鹽,香油,黃瓜
綜合評分 8.6
海參三鮮餃子
餃子
海參,雞蛋,鮮蝦,豬肉餡,油,鹽,姜末
綜合評分 8.0
海參三鮮餃子
餃子
海參,雞蛋,鮮蝦,豬肉餡,油,鹽,姜末
綜合評分 7.2
三鮮餃子
餃子
豬肉（半肥瘦）,甜玉米,芋頭,馬蹄,陳皮（看個人口味添加）,姜,花生油,鹽,胡椒粉,生粉,醬油,糖,餃子皮
綜合評分 9.3
大白菜三鮮餃子
餃子
豬肉餡,白菜,韭菜,金鉤海米
綜合評分 8.7
三鮮餃子
餃子
韭菜,豬肉,蝦仁,紅腐乳塊,甜面醬,老抽,鹽,色拉油或玉米油,餃子皮
綜合評分 9.3
紫豆角三鮮餃子
餃子
紫豆角,瘦豬絞肉,少量五花肉,海米,料酒，醬油，生抽，鹽，香油，玉米油,中筋面粉，高筋面粉
綜合評分 9.8
三鮮餃子
餃子
豬肉,青蝦,韭菜,雞蛋,花椒水,食用油,十三香,料酒,生抽,鹽,芝麻油
綜合評分 7.6
三鮮餃子
餃子
豬肉,青蝦,韭菜,雞蛋,花椒水,食用油,十三香,料酒,生抽,鹽,芝麻油
綜合評分 9.0