五花肉,土豆,香蔥,姜一小塊,幹辣椒,八角,冰糖,生抽,老抽
綜合評分 7.3
紅燒肉燉豆角
綜合評分 9.7
如果你是東北人，你肯定愛吃這道菜。如果你不是東北人，你肯定聽說過這道菜。
用料
做法
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土豆去皮切滾刀塊，用少量油將土豆煎至微黃，撈出備用。
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豆角摘取老筋，掰成長段。用煎土豆剩的油將豆角煎至微微發皺，撈出備用。
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五花肉切塊，用加了料酒的涼水浸泡20分鐘。瀝乾水分，放入鍋中小火慢慢煎出油。
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將煎出的豬油倒出，鍋中只留五花肉。放入蔥段和薑片炒香。
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加兩湯匙老抽，將肉炒到上色。
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倒入大半鍋開水，加八角、桂皮、一湯匙料酒、適量冰糖，大火煮開，轉小火加蓋慢燉。
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肉燉到6成軟爛時，加入豆角和土豆一起燉，此時可以根據自己的口味加醬油和鹽調味。
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大約需要燉半小時，燉到肉、豆角和土豆都軟爛後，開蓋轉大火收湯。
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收到這種程度即可。喜歡用湯汁拌飯的，可以多留些湯，
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小貼士
1、燉肉時一定要加開水，熱脹冷縮大家都懂的。如果過程中發現湯加少了，也可以倒開水進去，必須是開水哦。 2、豆角一定要燉熟，否則會引起中毒。 3、豆角和土豆燉到軟爛味道更好。 4、五花肉一定要把油都煎出來纔不膩，這些肉我煎出10湯匙油。豬油是好東西，不要扔哦。
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