五花肉,海帶,白砂糖,料酒,蔥片,薑片,八角,桂皮,香葉,老抽,鹽
綜合評分 7.1
紅燒肉燉海帶
綜合評分 7.1
紅燒肉，家家會做但方法和味道又不盡相同，我就做過好幾種，不炒糖色放老抽版滴，不放水全放黃酒版滴，還試過用啤酒燉~~~~今兒說的是我常做比較喜歡的糖色版本，我做紅燒肉喜歡配點兒菜，比如土豆、板栗、腐竹、麪筋泡、這次是老公愛吃的海帶...肉香而不膩，配菜融入肉香，配上點兒紅燒肉的湯汁，吃米飯絕了
用料
做法
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五花肉洗淨後切麻將塊大小備用
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海帶切三角形大片在開水中焯兩分鐘撈出控幹水分備用
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燒半壺開水備用
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炒鍋中放平時炒菜用的油量，油五成熱時放入白砂糖
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待砂糖起泡顏色變紅，把五花肉塊倒入鍋中翻炒
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待五花肉裹上糖色，加入少許老抽（俺家那口喜歡顏色濃郁的）翻炒均勻
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加入料酒，並放入蔥、薑片和八角、桂皮、香葉翻炒幾下
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加入開水沒過肉類
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水開後撇去表面浮沫
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轉小火燉50分鐘左右，放入海帶片
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根據口味加入許鹽調味，再燉20分鐘左右，湯汁濃稠就ok了
小貼士
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