牛裏脊,青椒,雞蛋,蔥 姜 蒜,生抽,胡椒粉,玉米澱粉,食用油,蠔油
綜合評分 8.6
青椒切絲,牛肉切絲
姜蒜切絲,蔥切段
牛肉加1/3的全蛋液,一湯勺生抽,一茶匙胡椒拌勻
再加入少量玉米澱粉拌勻,拌勻後再加入少量食用油拌勻,防止下鍋後沾粘
準備一碗調味料:少量高湯,一湯勺蠔油,一湯勺生抽,少量玉米澱粉,少量胡椒粉,混合均勻。
油鍋熱油,加熱至150-160度左右,加入牛肉絲,用筷子迅速撥開,
大約8秒後迅速撈起!一定要快!否則牛肉就不嫩啦!!!
撈起牛肉後,放置一旁備用,將青椒絲加入油鍋,用筷子迅速撥開,3秒後撈起!放置一旁備用。
另起一油鍋,熱少量的油,爆香蔥薑蒜
下牛肉和青椒,炒大約10秒後,加入之前混合好的調味汁,再炒10秒!馬上起鍋!嫩嫩的青椒牛肉絲就做好啦!!!
1,用杭椒比粗粗的青椒好吃,纔會有點辣辣的哦 2,時間都精確到秒啦~~是不是很認真!哈哈