豬棒骨,肥肥的老母雞,宣威火腿,米線,豬裏脊肉,雞胸肉,魚丸,豆腐絲,泥腸,青菜,西紅柿,蘑菇,蔥,姜,料酒,油辣子,白胡椒粉,鹽
綜合評分 7.6
先將豬棒骨、雞斬成小塊,入冷水鍋,大火將水燒開,焯2分鐘,然後撈出備用
準備一口燉湯用的砂鍋,將焯好的豬棒骨、雞放入砂鍋中,將宣威火腿切成薄片放入,放入兩段蔥、幾片姜、2大勺料酒,鍋中添開水至鍋的八分滿,大火將水燒開,然後轉最小火,燉1個半小時即可。切記,中途不要開蓋子,否則雞湯的香氣都散了
將所有搭配米線的肉切成薄片,越薄越好。西紅柿和蘑菇之類的也要切成薄片,青菜洗淨即可
將米線用水泡軟,然後下開水鍋燙半分鐘左右,撈出過涼水晾涼
另準備一個敞口的砂鍋,等雞湯燉好之後,將這口砂鍋坐到火上燒熱,然後將煮好的雞湯倒入,大火燒沸,將所有的肉類先下鍋,看到肉片變色之後就把蔬菜類下鍋,1分鐘後將米線下鍋,關火
加鹽、白胡椒粉、油辣子,開吃