發酵黃油(據石小團童鞋的經驗 發酵黃油才有藍罐獨特的風味 請不要用普通黃油),低粉,椰蓉,糖粉,淡奶油,泡打粉,鹽
綜合評分 7.9
黃油軟化後(可以微波爐轉個20s來軟化的),加鹽及砂糖、糖粉一起打發至蓬鬆變白。
加入蛋黃繼續攪打均勻。
篩入低粉、泡打粉,然後加入椰蓉。(我一般性是低粉和椰蓉同時放在篩網中稱量,然後一次性篩進去的,椰蓉無法透過篩網的,和低粉一起主要是想讓椰蓉變得蓬鬆一點,不結塊而已。低粉都篩進去之後,椰蓉一下次再加進去)不知道大家看懂了沒有- -趕腳自己表達能力好差。。。
用刮刀切拌,到看不見乾粉的樣子。
加入蔓越莓幹。
用手稍微能夠捏成團的樣子。別揉哦,捏成團就可以了。
然後藉助保鮮袋,先大致把麪糰壓成長條狀。
然後再整成圓柱形~滾呀滾就能變圓了,而且有保鮮袋,不用擔心手上會粘上面團,案板上也比較乾淨的。而且這樣也正好能直接進冰箱冷凍。
進冰箱冷凍(會結冰的那個地方)至少45分鐘,到凍硬了之後。預熱烤箱180℃,然後去切餅乾,切成大概1cm厚的樣子。
然後放在烤盤上面,中層,180℃,先烤8分鐘。然後拿出來翻面,繼續烤7分鐘的樣子。如果手怕燙的話,可以藉助一些工具來幫助翻面。比如很薄的那種小鋼尺,還有小刀等等。。發揮想象。。。從手邊可以藉助的工具入手。。。
我覺得餅乾中加入了椰蓉的話,還是烤的稍微焦一點會比較香。
1.無鹽黃油,請一定用發酵黃油,推薦總統的黃油卷或是鐵塔的無鹽黃油 。 2.如果覺得黃油量有些多的話,可以把其中的20g黃油,用等量的蛋黃來替代,效果也不差的。 3.方子中使用的是金快達椰蓉,是椰蓉,不是椰絲。 4.請確定黃油確實是打發完全了,否則加入粉量會覺得麪糰偏幹不易成型。