做法

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  1、把中種原料中酵母溶解在水中，和麪包粉混合揉成團，放溫暖處發酵至3.5-4倍大，內部呈蜂窩狀。 2、中種撕成小塊，加入主麪糰中除黃油外的所有材料揉至成光滑有筋性的麪糰，再加入黃油揉至擴充套件階段。 3、揉好的麪糰鬆弛40分鐘。中種已經發酵過，所以不需要再次發酵到兩倍大。（麪糰鬆弛時可以做椰蓉餡了，做法在後面） 4、鬆弛好的麪糰排氣後滾圓，覆蓋保鮮膜再次鬆弛20分鐘。

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  5、將麪糰用擀麪杖擀成長橢圓形，拉出四個角，擀呈長方形，翻面壓薄底邊。 6、均勻的鋪上一層椰蓉餡，底邊留出1-2釐米空隙不鋪。 7、從上向下捲起，捏緊底邊。 8、用刀切成等量的九份。我擔心切的大小不一，所以先拿尺量好距離，用刮刀輕壓出痕跡再用快刀切開的。

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  9、將切開的麪糰放在已塗油撒粉做過防粘處理的8寸方模中，切口向上。 10、將麪糰放在溫暖溼潤處最後發酵，發酵好的麪包表面刷蛋液。可以用手輕按壓麪包卷中間的部位，防止烤的時候中間凸起影響美觀。 11、放預熱好的烤箱，180度、上下火、中層，15分鐘。中間視情況蓋錫紙防止表面上色太深。 12、出爐的麪包脫模放網架上，冷卻後放密封袋儲存。

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  1、黃油軟化打順滑，加白砂糖和奶粉打至蓬鬆。 2、分次加入蛋液打勻。 3、加入椰蓉。 4、刮刀拌勻即可。