好料理

紅豆小麪包 § 椰蓉麪包卷

綜合評分 9.5
配方是椰蓉麪包卷，可以同時用來做紅豆小麪包。

用料

做法

  • 麪包材料全部攪拌均勻，和麪成團，需出薄膜。然後放碗裡蓋上保鮮膜室溫下發酵1小時，麪糰發到2.5倍大。取出搓團排出空氣，分平均分分搓團繼續發酵15分鐘。

  • 紅豆小麪包 § 椰蓉麪包卷的做法 步骤2

    製作椰蓉陷：將所有材料混合均勻即可。

  • 3.1椰蓉麪包卷：發酵好的麪糰擀成橢圓形，包入椰蓉封口，封口朝下。繼續擀成橢圓形，再麪糰中間劃一刀，一端不要切斷。將切開的麪糰如擰麻花一樣捲起定型繼續第二次發酵大兩倍即可。（發酵環境：溫度38～45度，溼度：85,15分鐘） 3.2紅豆小麪包：直接擀成圓形麪皮包入紅豆陷搓圓後進行第二次發酵（可放入預熱過的烤箱中層，下層放熱水靜放15分鐘即可）。

  • 紅豆小麪包 § 椰蓉麪包卷的做法 步骤4

    4.二次發酵好的麪糰塗上全蛋液，放入烤箱烘焙。中途可以再取出刷一次全蛋液（顏色會更深）

小貼士

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