椰蓉煉乳麪包--口感極好 #皮黑森林#

綜合評分 7.6

椰蓉煉乳麪包：純屬個人的首創，吃了還想吃的一款新型麪包，極力推薦！椰蓉飄香加上煉乳香甜，兩者是一種最完美的搭配！絕對能讓你食慾的爆發，誘人的香濃、綿軟的口感，簡單太棒了…… 在烤制的過程中，香氣會飄滿整個廚房，乃至連你的鄰居都來敲門，滿滿的成就感會讓你特別享受……

用料

高筋麪粉 200g
純牛奶 120g
黃油 10g
煉乳 20g
細砂糖 20g
酵母 1g
高筋麪粉 100g
細砂糖 30g
黃油 20g
酵母 3g
純牛奶 50g
黃油 30g
煉乳 30g（若拌出來的料感覺有點幹可適當加牛奶）
椰蓉 50g

做法

1

「中種麪糰」製作：把中種麪糰的所有材料，料先液體後固體，酵母最後倒在粉上。倒進廚師機裡揉麪（我這裏用：優陽XH-867廚師機，如果沒有廚師機可以手來揉麪）
2

把麪糰揉成光滑麪糰取出用保鮮袋裝好。冷藏發酵：放0-5℃的冰箱，冷藏17小時（晚上放入第二天取出可用）如果第二天不做麪包也不怕，冷藏發酵好的麪糰可以放冷凍室儲存幾天的。
3

冷藏發酵好的中種麪糰撕成小塊放入廚師機中，加入主麪糰的材料，先把純牛奶50g，黃油20g，高筋麪粉100，細砂糖30g，最後加入3g酵母
4

開動廚師機，揉至麪糰至擴充套件階段，以出膜爲準（其實不用像我這樣出手套膜，厚一點的膜也可以的）
5

接著靜置讓麪糰鬆馳5分鐘
6

接著用保鮮膜包好，放入烤箱，溫度調0，調發酵功能，30分鐘左右，記得烤箱裏面放一杯水
7

發酵到2倍至2.5倍大，揭開包好的保鮮膜
8

取出麪糰，擀開0.5釐米的厚度排氣
9

把擀開的麪皮，用刀切同4等份的
10

這時可以開始抹料：將黃油30g放入碗裡隔熱水融化，倒入煉乳30g，攪拌兩者完全融合
11

倒入50g椰蓉，攪拌均勻，抹料就製作好了
12

用刷子把抹料均勻地刷在麪皮上，抹料要留點刷表面
13

把刷好抹料4塊麪皮整齊地疊起來
14

接著用刀切成6釐米厚度的相等等份
15

取來8寸活底蛋糕圓模，先沿著模具內部疊一圈，再在中間塞滿。
16

用保鮮膜包好後，進行第二次發酵。烤箱內放一杯水，溫度調0，調發酵功能，30分鐘左右
17

發大到滿模後，取出。預熱烤箱：160度，上下烤，5分鐘把剛纔留下來的抹料刷在表面
18

放入預熱好烤箱，調160度，上下烤，烤制20分鐘左右烤的過程非常的香……
19

烤到表面金黃即可，冷卻5分鐘後，用小刀在模具內部刮一圈，脫模。香甜綿軟的麪包就製作好了！就是這麼簡單……