高筋粉,煉乳,溫水,雞蛋,雞蛋適量,酵母,鹽,黃油
綜合評分 7.3
煉乳小軟 煉乳麪包
綜合評分 7.3
這是一款用煉乳代替糖的麪包。有著獨特的風味。因為我的煉乳到期了，想把它用掉。沒想到結果很驚喜！非常香！因為用了煉乳就用溫開水和麪了，當然也可以用等量溫牛奶、這樣更具奶香味。（夏天請把水放冰箱弄涼再和麪啊！不然一邊和麪一邊就發酵了！結果是揉不出膜了。）這個方子是臨時改的，沒想到超級容易揉出膜，而且比以往更好更薄的膜。我是用揉麪機揉的，用手一開始會比較粘。採用後油法。
用料
做法
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煉乳用150g溫水化開，除黃油外所有材料混合，開始揉麪程式。
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面稍有些勁道後加入融化的黃油。不要有出膜了才加黃油，這樣等黃油揉入就揉麪過頭了。
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過一會拉一塊麪團試試能否撐開成膜。這樣就可以了。麪糰光澤，很有彈性，很柔軟
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發酵成兩倍大小
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排氣，分割成十二份，滾圓。放入有發酵功能的烤箱 發酵。下面我放了幾瓶熱水。
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待發酵成原先兩倍大小後拿出，在表面刷上蛋液。
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放入烤箱第二層或中間層，上下火175度烤二十分鐘左右。
小貼士
所在的分類
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