做法

• 1.   在乾淨容器裡放入全部的可可液塊，可可脂，黑可可粉（注意1.容器裡不能有水。2.可可液塊和可可脂最好是小碎塊，節省溶化時間）

• 2.   隔水加熱，不停的攪拌，溫度控制在40-50度之間（看到液塊，可可脂融化即可），離開熱水，讓巧克力的溫度降到40度以下(絕不能高於40度)。

• 3.   牛奶或淡奶油也隔水加熱溶化糖粉，加熱時要不斷攪拌，讓糖充分溶化在牛奶或者淡奶油中，溶化完以後可以嘗一下，是不是細膩了,然後再把糖牛奶的溫度降到35-40度,絕不能高於40度。

• 4. 把已化好的糖牛奶液塊慢慢地一定要慢哦）加入已融化的可可液塊可可脂液中（溫度保持在40度以下，邊加邊快速攪拌，加完後加入卵磷脂，繼續攪拌，到料溫到33-35度左右（這時料比原料稠）

• 5. 直接裝入你喜歡的模具，放入冰箱冷藏定型，脫模即可。 糖可以自己調節,增加一些,注意溫度!!!

• 糖可以自己調節,增加一些,注意溫度!!!