帶魚,菜籽油，糖，醋，醬油，鹽，蔥，姜，蒜，八角，（辣椒），料酒
綜合評分 8.3
糖醋帶魚
綜合評分 8.7
用料
做法
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備齊材料
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帶魚去掉內臟，颳去身上白色的那層膜，洗淨後切成6cm的小段備用，大蔥和生薑切片備用
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用廚房餐巾紙吸去帶魚上多餘的水分，將帶魚在麪粉中打個滾，均勻的沾上一層面粉
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平底鍋中放油，中火將油燒至6-7成時，下帶魚段煎至一面金黃後翻面煎至另外一面金黃（約6分鐘左右）即可撈出備用
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炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味後，將煎好的帶魚倒入，加入白糖、花雕酒、醬油和鹽繼續翻炒均勻
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在鍋中倒入適量溫水，大火煮至水費，蓋上蓋子燜煮一會，水分快乾時，加入香醋翻炒均勻即可裝盤
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小貼士
如果不喜歡給帶魚裹上面粉，可以用雞蛋代替； 翻炒帶魚的時候不要太猛烈，否則帶魚會破相，不太美觀。 帶魚身上的白粉，有的人特別喜歡，可以不用去掉。但是，會比較腥，不怕腥的請勇敢食用，沒毒。
所在的分類
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