做法

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  麪粉放進大盆，一點一點加進去冷水，攪拌成這樣的小啾啾。（我加的是熱水，面變得特別粘，所以千萬別加熱水，要加冷水..）

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  在盆裏揉麪，並不是揉成團就可以了，要一直揉，它纔會韌，不然一直粘粘的，後面很難操作.....然後蒙上保鮮膜醒半小時

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  麪糰從盆裏取出來，切成條揉成圓條，再把圓條切成一個一個的小劑子。刀板上多鋪點生面粉，這樣面如果還是黏，就不會粘大刀板上..

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  拌餡，韭菜切好之後先放單獨一個碗裡，加點色拉油拌勻，這樣韭菜在煮的時候就不會出很多汁水。肉糜也放在一個小碗裡，放薑末、料酒醃一會兒。再把韭菜和肉糜拌一起，加一個蛋清，加鹽、鮮醬油和一點點胡椒粉（你也可以放你喜歡的佐料比如辣椒粉）（千萬別忘放鹽！！不然餃子就很淡！）蝦仁剝殼放進去

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  包～捏褶子...先對摺，中間捏一下，再把兩邊往中間懟，總之靠摸索............我第一次包...差不多包到六七個的時候，褶子就開始不難看了～新手們要有信心噢！

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  包好～

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  可以煮了吃～放點醋和辣椒醬～

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  也可以下油煎～我把一開始包得最難看的給煎了，哈哈，勉強算韭菜盒子吧～？