肥腸,料酒,蒜苗段、蔥段,薑絲、蒜瓣,幹辣椒,花椒粒,草果,八角,糟辣椒（剁椒）,郫縣豆瓣醬,青椒絲
綜合評分 9.5
香辣肥腸
綜合評分 7.7
根據「璐稔的廚房」幹鍋肥腸的菜譜來改編的。 對於我這種重口味的人來說，太好肥腸這一口了，尤其是這種香辣口味的，超級下飯。
用料
做法
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在菜場買煮好的肥腸，切段備用（如果是生肥腸，要拿回來好好清理乾淨，並加入姜、蒜苗煮熟，不能煮得太過）。
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冷油下花椒粒、草果、八角，炒出香味，加入幹辣椒、薑絲、蒜瓣繼續炒香。
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加入糟辣椒（剁椒）、郫縣豆瓣醬繼續翻炒，炒出紅油後，加入蒜苗段和蔥段翻炒幾下。
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加入處理好的肥腸翻炒均勻，倒入適量清水，加入一小勺料酒，蓋上鍋蓋燜至收汁。
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開啟鍋蓋，看差不多已經收汁後，加入適量味精、鹽、醬油調味（因為糟辣椒和豆瓣醬都比較鹹，所以加鹽時要少一些），灑入青椒絲略炒幾下即可出鍋裝盤。
小貼士
不喜歡純肥腸的，還可以在最後一個步驟加入黃瓜條、胡蘿蔔條、芹菜段等一起翻炒幾下。味道也很不錯！
所在的分類
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肥腸,大料八角,大蔥,姜,蒜,豆瓣醬,香菜,干辣椒,花椒,食用油,冬瓜
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肥腸,大料八角,大蔥,姜,蒜,豆瓣醬,香菜,幹辣椒,花椒,食用油,冬瓜
綜合評分 9.4
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綜合評分 9.5
肥腸,青椒,紅椒,蔥姜（切絲）,料酒,生抽,小紅椒,食用油,花椒,鹽 味精
綜合評分 9.3