做法

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  酸奶油乳酪放進盆裏用蛋抽打順滑

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  加入蛋黃，攪拌均勻，分4次慢慢加入油，這點很重要，讓油乳化進乳酪糊裡。

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  粉類過篩，放入乳酪糊，刮刀十字翻拌均勻。整理好的糊糊一定要過晒，本人晒了一次，如果想口感更細膩，建議晒三次。

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  雞蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖，打至倒鉤狀態。

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  3/1蛋白倒入乳酪糊，翻拌均勻，倒回到蛋白盆，繼續翻拌均勻。小心不要消泡。

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  烤箱預熱，做好的糊倒入八寸模具，我這裏用的是在國外的可調節分體模具，裏面墊多次用的裁好形狀的油紙。震掉泡泡，水域150攝氏度30分鐘，130攝氏度20分鐘。

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  這裏我還剩出一些糊糊，因為主要爲了消耗酸奶油乳酪，所以用了甜甜圈模具，但是烤箱不夠大，甜甜圈烤制僅20分鐘，裏面含有大量水分，口感介於蛋糕和布丁之間，熱吃超級贊，但是放冷會回縮，外形不好看。