糯米粉,開水,綿白糖,黃油或豬油,黑芝麻碎,核桃碎
綜合評分 8.6
黑芝麻湯圓~純手工，皮薄餡大
綜合評分 8.6
自已做湯圓，餡料放得足足的，按自己喜愛的口味做，是外面買不到的好滋味！
用料
做法
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準備材料，黃油可用豬油代替，看個人的口味而定（也可以各一半的量）
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用開水活面，根據自己的糯米粉的吸水量，調整用量
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面很粘，成團後醒一會再操作，隨後分成每個20G的小麪糰，可沾取少量乾粉，便於操作
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黑芝麻里加入白糖
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黑芝麻里加了白糖後，再加入油，混後後，分成每個10G的小球，放冰箱冷凍一會，便於操作和成型
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準備好了小麪糰和餡料球，開始做湯圓
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先取一個麪糰，壓扁
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放入一個餡料球
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把麪糰向上收口，不可以硬拉麪團，要用手慢慢收口，保證麪糰不破裂
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收口到完成成為一個湯圓，沒有裂口和縫隙，湯圓包好的
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放在乾的糯米粉上面滾一下
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如此反覆，一盤做好了，我給的食材，可以做18個大湯圓
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開水後，下鍋煮
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開吃，流沙的黑芝麻，香死人
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餡料十足的感覺
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小貼士
1、糖的量我已減到很低了，不要再減少 2、餡的口味根據自己的喜愛來，可以放紅豆沙或是五仁等 3、堅果類的餡，在做以前，要在鍋裡提前炒制，這樣纔會香 4、如果麪糰太粘不好操作，可以少蒸一會兒，讓麪粉熟制，這樣麪糰的延展性會加強
所在的分類
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