糯米粉,冷水,牛奶,細砂糖,黃豆粉,玉米澱粉,發酵黃油,無鹽黃油,細砂糖,糖粉,全蛋液,黃豆粉,低筋麪粉,泡打粉,冷水,細砂糖
綜合評分 8.5
打糕風味磅蛋糕
綜合評分 8.5
黃豆粉加麻糬的搭配，很容易讓人聯想起從小吃到大的朝鮮打糕，在黃豆粉風味磅蛋糕里加入小塊麻糬，換一種方式嚐到古早味~
用料
做法
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製作黃豆粉麻糬： 1、60g過篩的糯米粉放入無油無水的乾淨微波爐可用大碗中，把60ML冷水和60ML牛奶混合，分5~7次加入，每次都要用橡皮刮刀擦底攪拌至無顆粒再加入下一次 2、一次性加入30g細砂糖，用刮刀攪拌均勻，在大碗表面覆蓋保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個洞，送入微波爐叮3分鐘，每隔1分鐘都要戴隔熱手套取出用刮刀翻拌一遍再繼續加熱 3、加熱結束取出再次翻拌一遍，把整個麻糬麪糰用刮刀轉移到篩了玉米澱粉的油紙上，在麪糰表面也均勻篩上玉米澱粉，待摸上去不燙手之後整形成厚約半釐米的片狀，刷掉多餘的玉米澱粉，用剪刀剪成半釐米的正方體小塊兒，在剪好的麻糬小塊兒上篩一大匙（15ML）黃豆粉
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製作糖漿： 50g冷水和15g細砂糖混合加入小奶鍋中，小火加熱至細砂糖完全溶解後煮沸關火，放涼備用
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製作蛋糕體： 60g發酵黃油和100g無鹽黃油切成小塊放入攪拌碗中，回溫到手指輕輕按下有坑的程度，加入100g細砂糖和40g糖粉，用刮刀按壓攪拌至基本混合
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用電動打蛋器高速打發混合好的黃油和糖5分鐘，中間停止一次，用刮刀把甩到攪拌碗碗壁上的黃油刮到中間再繼續高速攪打
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把恢復到室溫的140g全蛋液分3次加入打發好的黃油中，每次都要用電動打蛋器高速攪打2分鐘再加入下一次
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在打發好的黃油雞蛋糊中加入20g黃豆粉，用刮刀攪拌均勻
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把140g低筋麪粉和2g泡打粉混合篩入上一步驟，用刮刀擦底切拌均勻，再加入黃豆粉麻糬小塊兒，大致翻拌均勻
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把製作好的麪糊倒入鋪好油紙的磅蛋糕模中，用刮刀整形成兩邊高中間低的形狀，送入預熱好170度的烤箱中層，烘烤55分鐘左右取出，迅速脫模並撕開油紙，趁熱把製作好的糖漿全部刷在蛋糕體表面，裹好保鮮膜室溫放置一夜即可
小貼士
麻糬長時間冷藏會變硬，所以這款磅蛋糕只能室溫儲存，做好之後請儘快在2~3天內吃完
所在的分類
相關食譜
黃油,糖粉,雞蛋,低筋粉,豆沙,煉奶,泡打粉,砂糖,水,百利甜酒
綜合評分 7.2
低筋面粉,黑豆粉,黑芝麻粉,無鹽黃油,糖粉A,鹽,雞蛋（大）,豆漿（或豆奶/牛奶）*,糖粉B,黑芝麻
綜合評分 8.3
低筋麪粉,黑豆粉,黑芝麻粉,無鹽黃油,糖粉A,鹽,雞蛋（大）,豆漿（或豆奶/牛奶）*,糖粉B,黑芝麻
綜合評分 8.3
低筋面粉,可可粉,全蛋,細砂糖,黑巧克力（融化）,香蕉（切片）,蔓越莓,杏仁片
綜合評分 9.6
無鹽黃油,綿白糖,蛋黃,牛奶,杏仁粉,椰漿粉,檸檬皮屑,蛋白,綿白糖,低筋麪粉,玉米澱粉,泡打粉,椰蓉,椰絲,糖粉,君度橙酒,開心果,糖漬橙皮
綜合評分 8.0
百香果,雞蛋,黃油,泡打粉,低筋面粉,細砂糖
綜合評分 7.9
百香果,雞蛋,黃油,泡打粉,低筋麪粉,細砂糖
綜合評分 9.0
黃油,細砂糖,全蛋,低筋麪粉,泡打粉（原方未新增）,杏子果汁（沒有的話用牛奶代替）,杏幹（看小貼士）,香草豆莢,鹽
綜合評分 8.3
無鹽黃油,細砂糖,全蛋液,酸奶油,低筋麪粉（原方用的中筋）,泡打粉,罌粟籽（可用黑芝麻代替）,糖漬橙皮丁（書中沒加）
綜合評分 8.1