黃油,細砂糖,全蛋,低筋麪粉,泡打粉（原方未新增）,杏子果汁（沒有的話用牛奶代替）,杏幹（看小貼士）,香草豆莢,鹽
綜合評分 8.3
杏子磅蛋糕
綜合評分 8.3
方子的原名叫 杏子磅蛋糕佐杏子糖漿，來自《磅蛋糕123》 方子我沒有換算，可以做一個細長磅蛋糕模23*4.5*6，外加1-2個紙杯（圖上那個大蘑菇頭是我把全部麪糊都放進磅蛋糕模了……不要這樣，蘑菇頭有點太大=_=），原方作者用的圓模具 杏幹煮過之後溼潤軟糯，糖漿淋不淋都可以，直接吃也不會幹的～
用料
- 黃油 110g
- 細砂糖 120g
- 全蛋 100g（中等大小2個）
- 低筋麪粉 130g
- 泡打粉（原方未新增） 2g
- 杏子果汁（沒有的話用牛奶代替） 30ml
- 杏幹（看小貼士） 120g
- 香草豆莢 1根
- 鹽 1/4茶勺
做法
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香草豆莢剖開，香草籽取出備用。將去掉籽的香草豆莢與杏幹、50g細砂糖和水一起放入鍋中，煮至糖完全融化，放涼備用。（煮杏子的水書上沒有說用多少 我用了100g 反正是與杏子齊平的樣子，糖我只用了35g）
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烤箱175度預熱。 烤模塗抹黃油、撒粉防粘（不粘模可忽略）。
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軟化的黃油和剩餘的70g砂糖打發至呈白色乳霜狀。 而後把打散的常溫蛋液一勺一勺加入到黃油糊中，每加一次都充分攪勻再加下一次。 再把杏子果汁（牛奶）一勺一勺加入到黃油糊中，每加一次都充分攪勻再加下一次。 最後加入香草籽攪勻。
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低筋麪粉、鹽、泡打粉過篩後加入黃油糊中，翻拌均勻。
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麪糊倒一些在烤模中，放一些杏幹，再放一些麪糊……交替進行，直到把麪糊和杏幹都放入烤模。稍微整理後送入烤箱175度60分鐘。
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出爐後放置10分鐘再脫模，冷卻後密封儲存。推薦至少放置2-3天后再食用。
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作者用的圓模
小貼士
推薦至少放置2-3天后再食用，放置後磅蛋糕的味道絕對是剛出爐時不能比的。室溫或冰箱密封即可，放冰箱吃前要取出回溫。 #關於杏：我用的是超市買的土耳其杏幹，是沒有新增糖的杏幹。無糖的哦！！ 可以使用等量的杏子罐頭或新鮮杏子代替杏幹。若用新鮮杏子，需去皮：放入沸水中燙20秒，再放入冰水中可方便去皮。 煮杏乾的水量書上沒有明確說明，方子中寫的水量是我憑感覺加的。 #關於杏子糖漿：作者做了杏子糖漿，在吃磅蛋糕時淋一些在蛋糕上增加風味。 杏子糖漿也很簡單，100g糖粉與20ml杏子果汁攪拌至濃稠即可。 我個人覺得蛋糕的甜度和溼潤度都夠了，沒必要非加糖漿。如果很喜歡溼潤口感的話，可以把煮杏子的糖水在出爐剛脫模時趁熱刷在蛋糕上一些， 或者把糖水加熱濃稠之後我覺得可以代替糖漿的。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.9
低筋麪粉,黑豆粉,黑芝麻粉,無鹽黃油,糖粉A,鹽,雞蛋（大）,豆漿（或豆奶/牛奶）*,糖粉B,黑芝麻
綜合評分 8.3
低粉,帕瑪森乳酪,泡打粉,鹽,黃油,糖粉,蛋,酸奶油
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