無鹽黃油,木糖醇,全麥粉,低筋麪粉,雞蛋,海鹽
綜合評分 8.4
首先,準備出所有的食材。黃油軟化到手指可以輕鬆按出一個小坑來。低筋麪粉和全麥粉過篩備用。雞蛋要用室溫環境下的,如果是冷藏的雞蛋需要回溫。
我們把木糖醇和少許的海鹽,加入軟化好的黃油中,打發至微微蓬鬆就可以。
然後我們分多次的把打散的蛋液加入到黃油中。每一次都攪拌均勻以後,再加入下一下。還要注意用刮刀把濺在盆壁上的黃油刮下去,使所有的黃油都能得到打發。
蛋液完全加入黃油中以後,繼續攪拌。我們會得到一個顏色發白,蓬鬆的奶油霜狀態的黃油糊。
這個時候我們把過篩了的所有粉類加入黃油中。用刮刀按壓,直至看不到乾粉。然後用手把麪糰抓勻。
把麪糰裝進保鮮袋中密封,冷藏2小時以上。
這裏我們要先將烤箱190度預熱。從冰箱取出的麪糰如果很硬,不好操作,就需要在常溫回軟一下。然後用擀麪杖將麪糰擀成0.5CM厚的面片,用你喜歡的模具切出形狀,擺在烤盤裏。不要擺放的過於密集,因為餅乾在烘烤的過程中會膨脹。
烤箱預熱完畢以後,就可以把烤盤放進去進行烘烤啦。實際的烘烤溫度時175度。
我的烤箱20分鐘後就可以取出來了,放在烤網上晾涼後密封儲存。
因為用木糖醇取代了白砂糖,所以這款餅乾的口感不是酥脆的,而是有一些軟,剛好適合牙口不好的老人家吃。
如果沒有全麥粉的話,就全部用低筋麪粉也可以。海鹽也可以用普通的食用鹽代替。 如果家中有雜糧粉,也是可以等量的替換出一部分低筋麪粉的。比如我加過山藥粉,紫薯粉,甚至可以加一些抹茶粉,可可粉進去,那麼它的口味就會比較豐富,多變。 另外這個擀出的面片的厚度一定要均勻,不能薄厚不一。否則就會出現薄的已經糊掉了,厚的還沒有熟透。