做法

• 牛肉清洗後剁成核桃大小的塊，炒鍋裝入涼水，牛肉涼水下鍋（涼水下鍋利於血水排出），開火。

• 利用水燒開的間隙將蔥薑蒜切好準備，蔥切成斜刀片，薑切片，蒜剁碎。準備好的胡蘿蔔與土豆切成滾刀塊，備用。

• 鍋內水開，撇除血沫後既將肉塊撈出備用。另起鍋加入食用油（稍微多餘炒菜油量）炒糖色，糖起沫後即刻倒入肉塊，同步加入桂皮花椒，水汽炒幹後加入備好的蔥薑蒜。翻炒一會後，加入熱水沒過肉塊，加入鹽少許

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  將鍋中肉塊等倒入高壓鍋壓制20分鐘，洩氣後加入土豆、胡蘿蔔塊後再燉至湯汁收幹為止，加入雞精起鍋。