豬大骨,芋艿,香蔥,內酯豆腐,麪條,水,糖,鹽,黃酒
綜合評分 10.0
芋艿豆腐高湯麪
綜合評分 10.0
適合快速製作的家常輕晚餐。
用料
做法
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豬大骨先熬成高湯，肉先另行剔除備用。（如不想費勁兒，則用高湯粉即可。如懶得用高湯粉，不用也行，湯味會清淡些）
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豬肉切末，用大火熱油翻炒，加入黃酒、糖和鹽，約3分鐘後關火備用。
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芋艿洗淨切塊，用水煮20分鐘左右至半熟，瀝乾備用。香蔥洗淨，切末備用。豆腐切成小方塊，疊放備用。
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開鍋至4成油熱，放入芋艿、加入黃酒，翻炒約5分鐘。加入肉末、生抽、鹽和糖繼續翻炒少許，加入高湯（或者水）使得芋艿完全沒入其中。
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加入豆腐，輕輕攪拌防止破碎。小火煮約10分鐘。適當調味。
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在燉煮的過程中，麪條也可以開始準備了。沸水中加入蕎麥麪或其他面，在一邊煮熟。
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兩邊關火，先盛裝湯料，再小心倒入煮熟的麪條。加入蔥末等，完成。
小貼士
高湯的準備可以提前開工，不喜歡高湯的話用清湯做底料也可以。
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