做法

• 蛋清蛋黃分離   蛋清必須裝在無水無油的盆裏

• 蛋黃加油加奶  攪拌5分鐘  充分乳化至起沫  

• 低粉過篩後  分2次加入蛋黃糊  這樣更細膩 不要過度攪拌  會導致回縮 會稍微有一點幹  不要緊  一會和蛋白霜混合就好了

• 把糖分三次加入打發蛋白中  第一次高速  第二次中速  第三次低速（忘記哪裏看的啦 好像是不宜消泡）蛋白打發到溼性再過一點點 還不到完全打發的程度

• 烤箱預熱180℃

• 三分之一蛋白加入蛋黃糊  切拌手法  千萬別畫圈！混合好後 加入剩餘的蛋白霜中混合均勻  都是切拌哦   

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  惠而通的盤子  這個方子分完  我的是每盤88g蛋糕液  加入色素混合即可  色素根據你想達到的程度來自己調哦

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  最後  135℃20分鐘   155℃10分鐘    再囑咐一嘴~  先烤最後混合色素的那盤！ 我的烤箱分兩次烤完  第一次三盤  第二次兩盤

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  取出  倒扣至涼再脫模 千萬別心急哦