好料理

檸檬杏仁果干蛋糕（低脂無麩質版）

綜合評分 8.8
這是我根據一款果干磅蛋糕改的配方，做法很簡單只要一台攪拌機就能搞定。 杏仁粉做蛋糕會比面粉口感粗糙，如果追求細膩口感的請用一半低筋粉代替杏仁粉。無味植物油可以用黃油代替。如果沒有新鮮檸檬皮可以用香草精代替會是另一種口感。喜歡蓬松口感的可以加一點點泡打粉

用料

做法

  • 1.葡萄干用朗姆酒浸泡，新鮮檸檬磨下皮屑

  • 2.雞蛋，砂糖，油，檸檬汁，杏仁粉過曬，一起用料理機攪拌到細膩的糊狀

  • 3.把1中的葡萄干和檸檬皮屑拌入

  • 4.模具表面抹一層油倒入蛋糕糊，烤箱180度上下火，20分鐘左右

  • 5.冷卻後蛋糕表面刷糖漿或蜂蜜水放冰箱冷藏過夜讓香甜味發酵一下更好吃

小貼士

建議搭配紅茶，味道美到醉！不適合配咖啡。

所在的分類

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綜合評分 8.8
【健康零食】無麩質Graham Cracker
餅乾
杏仁粉或椰子粉或其他堅果粉,紅糖或椰花糖,肉桂粉,細海鹽,小蘇打,椰子油（融化的）,蜂蜜或黑糖蜜,大號雞蛋（室溫）,香草精
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馬芬
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戚風蛋糕
低筋面粉,雞蛋（中等大小）,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,純牛奶,色拉油（玉米油）,檸檬皮屑,檸檬汁
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A糖粉,A鹽,A玉米澱粉,A無鹽黃油,A中筋或高筋面粉,B檸檬汁,B細砂糖,B雞蛋,B檸檬皮屑,B中筋或高筋面粉,糖粉
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《Tinrry下午茶》教你檸檬紙杯蛋糕
蛋糕
檸檬皮屑,檸檬汁,全蛋,蛋黃,細砂糖,鹽,低筋麪粉,無鹽黃油,無鹽黃油,糖粉,動物性淡奶油,香草精,色素,杏仁片,糖粉,食用糖珠,草莓
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蛋糕
檸檬皮屑,檸檬汁,全蛋,蛋黃,細砂糖,鹽,低筋麪粉,無鹽黃油,無鹽黃油,糖粉,動物性淡奶油,香草精,色素,杏仁片,糖粉,食用糖珠,草莓
綜合評分 8.5
【Cake Eye】英國配方檸檬紙杯蛋糕
紙杯蛋糕
黃油（原配方里沒有提有鹽無鹽，嗯英國人就是這麼不講究，Sethi自己用的是無鹽）,細白砂糖,雞蛋（英國雞蛋個頭大小一般都是55g左右）,自發粉（是的你沒看錯，英國人就愛用自發粉）,泡打粉,檸檬屑,檸檬凝乳,糖粉,黃油（依然沒說有鹽無鹽，用無鹽好了符合國內口味）,檸檬屑,檸檬汁
綜合評分 8.4