高筋麪粉,快速乾酵母,水,鹽,帕爾馬芝士
綜合評分 8.8
帕爾馬芝士麪包
綜合評分 8.8
用料
做法
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麪粉、水、酵母放到混合，讓所有的麪粉打溼，靜置30分鐘；
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加鹽，攪拌到初步起筯，我用廚師機大約8分鐘，3檔速度；加入芝士，再攪拌2分鐘；
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大碗裡抹油，把麪糰滾圓放入，蓋上溼布，放置1小時；
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倒出，摺疊，放置30分鐘，再摺疊，放置30分鐘，再摺疊，放置10分鐘；
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倒出，滾圓，放到烘焙紙上，進行二發45分鐘；
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二發完成前20分鐘，把鐵鍋放烤箱裏，上下火250度；
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輕輕撒粉，割包，噴水，把麪糰連紙放到鐵鍋中，加上蓋，進烤箱，烤20分鐘；
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去掉蓋子，烤15分鐘，完成；
小貼士
帕爾馬芝士麪包 用的是這個芝士 Parmigiano Reggiano ，親戚旅遊時候買回來的，很大一塊帕爾馬芝士麪包 ，不知道怎麼吃好，就送給我了帕爾馬芝士麪包 ，正好用來烤這個麪包帕爾馬芝士麪包 。 烤的時候很香濃的芝士味道帕爾馬芝士麪包 ，反而吃的時候味道沒有那麼重，鹹鹹香香的帕爾馬芝士麪包 。 以下配方是按「烘焙百分比」（以所有面粉的量為100%，其他材料按比例列出，方便大家做不同的分量）給出。 100% 麪粉（麪包粉或高筋粉）350克67% 水 230克 0.4% 快速乾酵母 1克左右 1% 鹽 3.5克 20% 帕爾馬芝士（或者其他parmesan cheese帕馬森芝士，我們家叫它臭臭芝士帕爾馬芝士麪包 ） 70克 芝士可以切成小塊或者是打成粉，我這次做是打成粉了，麪包做好後沒發現芝士的蹤跡了帕爾馬芝士麪包 ，只有它的味道帕爾馬芝士麪包 。 我的鍋是24cm口徑的，我用了350克麪粉
所在的分類
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綜合評分 8.1
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綜合評分 7.4
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綜合評分 9.9
麪包粉（新良）,牛奶,蛋液,黃油,鹽,砂糖,乾酵母,奶油酥粒：,黃油,糖粉,低筋麪粉,乳酪內餡：,奶油乳酪,糖粉,蜜紅豆,表面：,全蛋液,杏仁片,蜜紅豆
綜合評分 7.2
①主麪糰材料：,牛奶,玉米油,細砂糖,鹽,高筋粉,乾酵母,②內陷材料：,黃油,糖粉,杏仁粉,全蛋液,肉桂粉,③表面裝飾：,蛋黃液
綜合評分 9.9
木薯粉,牛奶,黃油,鹽,帕瑪森芝士,火腿,蒜,黑胡椒
綜合評分 7.4