牛尾,紅酒,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,蒜頭,罐頭番茄,濃縮番茄,海鹽，黑胡椒，特級初榨橄欖油，帕瑪森芝士,香葉,綜合香料（羅勒，牛至，西洋芹）,雞高湯或者牛肉高湯
綜合評分 7.8
紅酒燉牛尾肉意大利麪
綜合評分 10.0
用料
做法
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麪粉倒在大盤子上，然後把牛尾放入，沾上一層薄薄的麪粉，放在平底鍋裡，用橄欖油煎到表面金黃。備用。
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平底鍋裏面先炒洋蔥，胡蘿蔔，西芹，加入大蒜，炒到蔬菜都透明的狀態，鹽巴，黑胡椒適量調味。
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先倒入紅酒半瓶，燒到剩下差不多一半多一些的時候，基本上酒精燒掉了，倒入罐頭番茄，然後把兩大勺濃縮番茄倒入一杯紅酒裏面攪拌均勻，再倒入鍋裡，燒3分鐘。
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加入適量雞高湯或者牛肉高湯，香葉兩片，燒開，然後把牛尾和紅醬一起轉移到燉鍋裏面。這裏選的燉鍋是可以放入烤箱裏烤的。如果家裏沒有烤箱，慢火燉煮也是可以有。
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烤箱裏面，150度，3到4個小時。中間每隔一個小時，拿出來翻一下，這樣上下面的牛尾都能受熱均勻。 如果是燉煮，小火2小時，中小火1個半小時之後，試試看牛尾肉是否可以輕易脫骨。如果用筷子不是很費力，那麼就可以了。
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把做好的牛尾從鍋裡拿出來，把肉剃下來，骨頭扔掉之前，廚師有權再啃啃上面的膠質。另起一鍋，煮意大利麪。面煮到一半，大約3分鐘之後，再起一小鍋，橄欖油炒洋蔥末，大蒜末。
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意大利麪煮好，扔到小鍋裡，倒入2,3勺牛尾那邊的紅醬，炒均勻，然後倒入牛尾肉炒一下，起鍋前撒入切碎的西洋芹碎。
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意大利麪裝盤，擦帕瑪森芝士，新鮮西洋芹做裝飾，特級初榨橄欖油一勺的量澆上，開吃。
小貼士
所謂的cooking wine, 基本上在幾年前被炒了幾次，搞得大家以為有什麼烹飪紅酒。其實，做菜的紅酒，用上自己喜歡的紅酒，纔是正道理。除了原湯化原食的偷換概念之外，那些用一瓶量的菜譜，用上便宜劣質紅酒，還能算是廢物利用。但是隻用半瓶的菜譜，比如這個，那剩下的半瓶酒，要是不合口味，豈不是要麼浪費，要麼逼自己喝不好喝的東西？ 吃辣的朋友，可以在最後炒意大利麪的那裏，爆香洋蔥大蒜末的同時，加入幹辣椒碎。或者，最後澆橄欖油的時候，用自制或購買的辣味橄欖油也是可以有的。
所在的分類
相關食譜
牛尾,紅酒,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,蒜頭,罐頭番茄,濃縮番茄,海鹽，黑胡椒，特級初榨橄欖油，帕瑪森芝士,香葉,綜合香料（羅勒，牛至，西洋芹）,雞高湯或者牛肉高湯
綜合評分 10.0
羊肉,胡蘿蔔,洋蔥,姜,蔥,花椒,紅酒,鹽,白糖,料酒,燉羊肉料包
綜合評分 7.7
羊肉,胡蘿蔔,洋蔥,姜,蔥,花椒,紅酒,鹽,白糖,料酒,燉羊肉料包
綜合評分 9.4
雪梨,紅酒,冰糖,桂皮
綜合評分 8.0
牛頸背肉,培根,胡蘿蔔,洋蔥,大蒜,新鮮迷迭香,新鮮百里香,香葉,蕃茄膏,濃縮牛肉高湯,紅葡萄酒,普通麪粉,鹽、黑胡椒和油
綜合評分 8.2
牛尾,紅酒,胡蘿蔔,洋蔥,迷迭香,百里香,高湯,鹽
綜合評分 9.5
牛尾,紅酒,胡蘿蔔,洋蔥,迷迭香,百里香,高湯,鹽
綜合評分 8.6
牛肉,培根,食用油,洋蔥,麪粉,牛肉高湯,紅酒,百里香,歐芹,月桂葉,鹽、黑胡椒,蘑菇,胡蘿蔔
綜合評分 7.7
牛肋條肉,培根,胡蘿蔔,小洋蔥,紅酒,牛肉高湯,百里香,新鮮幹百里香,胡椒,月桂葉,蒜,番茄醬,鹽,麪粉,口蘑
綜合評分 9.9