秋刀魚,海鹽,炭火,青檸檬,蘿卜泥
綜合評分 9.9
鹽烤秋刀魚
綜合評分 9.1
做過好多次秋刀魚，用了各種大家給的不同的方子，然總覺不大對。在江戶前吃飯的時候跟大廚有一搭沒一搭聊了會，明白大家都做繁瑣了。 烤秋刀魚就那麼簡單，它本身含脂肪多，只需鹽、檸檬汁，無需刷油或其它。
用料
做法
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秋刀魚去內臟去腮，肚內黑色層不留，魚身藍色鱗片衝去，洗淨擦乾。 我不喜歡留內臟的苦腥，所以會洗到很乾淨，儘量去腥。 用鹽按摩魚身魚肚，醃10分鐘左右。
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檸檬皮刨絲，可刨一整個，多放無妨，均勻塞進魚肚去腥，烤完後的檸檬皮跟鹽和魚肉的組合入口簡直太棒了！ 目前還是儘量用進口檸檬，國產偏苦、清香遠不及。
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烤箱預熱200度，烤箱底部墊上錫紙接汁油，秋刀魚放上烤架，直接入烤箱，上下火烤20—25分鐘，期間翻面。 取出趁熱淋上新鮮檸檬汁，趁熱吃。香～
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