饅頭面粉,安琪發酵粉,白砂糖,水
綜合評分 7.6
蒸饅頭
綜合評分 9.4
用料
做法
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溫水化開酵母，安琪酵母為例，一包發五斤面。
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和麪後放入溫度高的地方啟面。怎樣算啟好了？拍面表明形成鼓聲，化開面團後內裡呈現均勻細密蜂窩狀氣孔，揉麪放氣，揉好後再醒面一次，案板放一點鹼，揉麪，搓麪糰，搓好的麪糰放在溫暖的地方再醒一次。上蒸鍋，水半開搭面團，上汽後蒸45mins即可。蒸饅頭時絕不可揭鍋蓋。
小貼士
所在的分類
相關食譜
麪粉,乾酵母,雞蛋,水,淡奶油,糖
綜合評分 7.5
面粉,酵母粉,水
綜合評分 8.6
中筋面粉,酵母粉,水
綜合評分 9.5
發酵好的面塊,糖,色拉油
綜合評分 7.3
白麪,玉米麪,鮮酵母,溫水，或者牛奶,白糖少許
綜合評分 7.4
饅頭自發粉,溫水
綜合評分 7.3
富強粉,安琪酵母,清水
綜合評分 8.0
普通面粉或高筋粉,老酵母,溫水,核桃,紅棗肉,紅糖
綜合評分 8.2
中筋麪粉,溫水,酵母,白芝麻/黑芝麻,白砂糖
綜合評分 7.6