低筋粉,玉米油,黃油,肉桂粉,薑黃粉,可可粉,泡打粉,細砂糖,水,溫水,鹽
綜合評分 9.9
焦糖餅乾
綜合評分 9.9
喜歡比利時焦餅乾 也喜歡宜家薑汁薄餅 於是想做一款集肉桂、焦糖、可可及姜味於一體的餅乾 參考了幾個方子 本人不喜歡太多黃油的味道 所以用了一半玉米油 並且想到及將到來的夏天 果斷減了糖 又因為加了可可粉 所以改小蘇達為泡打粉了 第一次做 很成功 餅乾又香又脆 還會再做 以後有更好的經驗 也會和大家繼續分享
用料
做法
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細砂糖放入復底奶鍋中 再加入25g水 開小火熬焦糖
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全程開小火 不用攪拌 人不要離開 因為焦糖很容易熬過
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糖水冒泡沸騰 待顏色變成琥珀色 有焦糖香味飄出來後 立即關火 倒入25g溫水 搖晃奶鍋 使糖水均勻 放在一邊晾涼備用
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黃油室溫軟化 切成小塊 和玉米油在攪拌盆中混合 用手動打蛋器混均 我在沒有暖氣的南方 黃油還是有點結塊
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將尚有餘溫(估計40度)的焦糖糖漿倒入攪拌盆 用打蛋器混合均勻 這回黃油完全融化了
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放入低筋麪粉 肉桂粉 薑黃粉 可可粉 泡打粉以及鹽 用矽膠刮刀拌勻
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這個麪糊太軟 不適合做特別複雜的整形 我採用長條餅乾模冷凍切片的簡單方式
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放入冰箱冷凍40分鐘後取出 切成3mm左右的薄片 不好脫模的話 可以用熱毛巾敷在模具外面一會兒 就可以輕鬆取出來了
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每片稍微留些距離整齊擺放在矽膠烤墊上 預熱烤箱 180度上下火 烤12分鐘
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餅乾很脆很香 半夜烤完 沒忍住嘴 吃了4塊 好吃到哭
小貼士
所在的分類
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綜合評分 8.2