鵪鶉蛋,香糟滷,冷水,冷開水
綜合評分 8.9
五香滷鵪鶉蛋
綜合評分 9.1
早餐吃點什麼 來幾個滷蛋配碗小米粥 適合每一個清晨...
用料
做法
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鵪鶉蛋用清水洗淨，鍋裡放上水入鵪鶉蛋，大火煮開，鵪鶉蛋煮熟止，約10分鐘，建議蓋蓋燜30分鐘，這樣成品容易剝蛋皮
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煮料：清水放入調料，根據自己口味選擇，我用了1片姜、1根幹辣椒、比較多的花椒、少許小茴香、3個大料、小塊桂皮、2片香葉，熬煮30分鐘，同時放了一點冰糖、老抽、鹽調味
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煮好的鵪鶉蛋，用勺子背面輕敲蛋殼，使蛋殼有裂紋容易入味
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把敲好的鵪鶉蛋放入煮好的料中，靜置冷卻
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可以放在洗乾淨晾晒過的玻璃瓶中滷3天左右會更入味
小貼士
如果吃完這次的鵪鶉蛋，可以把剩下的滷水重新大火燒開，放入第二批蛋類繼續滷，滷水可以用這個方法多次使用
所在的分類
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