紅皮花生,白砂糖+冰糖,清水
綜合評分 9.5
材料備好
平底鍋幹炒花生,用小火慢慢炒香,中間不斷地顛鍋,使其受熱均勻
待聽到花生衣有「噼啪」裂開的聲音,聞到明顯的花生香味時,即可關火,盛出一旁備用
鍋裡倒入清水和白砂糖,小火加熱,並不停地用鍋鏟攪拌
白糖和水慢慢融化,繼而產生很多泡泡
用鍋鏟蘸蘸糖漿,如能拉出絲來,便將炒香的花入倒入,在糖漿中攪拌均勻
再用篩網篩入澱粉,繼續迅速地攪拌
待花生表面都裹滿糖霜,且明顯能感覺到變得乾脆的時候,即可關火盛出
篩入澱粉時要迅速地攪拌,這樣裹的糖霜纔多。