肉糜,荷蘭豆,雞蛋,料酒,鹽,雜糧掛麪,生薑,青花椒粉
綜合評分 9.6
椒香肉末豆角面
綜合評分 9.6
作為一個成都人，煮麪條是繞不過渣渣面的。花椒更是調料中的靈魂。 因為做燒餅失敗而留下的肉臊，加入青花椒麪後，作為面臊子煥發出意外的生機～有小時候媽媽調的臊子味道。
用料
做法
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荷蘭豆切碎（不用太碎）
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拌入肉糜，混合均勻
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擦入薑末
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兩隻土雞蛋打入
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鹽在料酒中溶解，倒入肉糜內
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用筷子拌勻
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將混合好的臊子倒入不粘鍋炒制，此處使用的是豬腩肉糜，完全不用額外放油。炒好的臊子如圖。
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起鍋坐水，水中加少許海鹽，沸騰後傾入掛麪。50g是一人食的分量。
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煮麪同時，找出麪碗，在碗底撒少許青花椒粉，再放上肉臊。今天有些饞，額外放了一片午餐肉～
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先撈出麪條放入碗中，再根據空間（和食量）倒入適量滾熱的麪湯，完全蓋住臊子，用麪湯將臊子和午餐肉燙熱。
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2分鐘後攪勻面條，陽春麪秒變大餐，一股青花椒的香氣撲鼻而來，開動吧～
小貼士
手邊剛好有荷蘭豆，所以用掉了。其他蔬菜也可以，正宗的小面是用榨菜或芽菜。愛花椒的話，在做肉臊時還可以加入花椒粉。相比紅花椒，青花椒的味道是更清新而「衝」的。
所在的分類
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