花生酪

綜合評分 7.3

花生酪，非常傳統的小吃，口感細膩稠滑酪字除了有乳製品製成的食物之外還有一個意思就是「用果實製成的糊狀食品」我國古代有水果做的橘酪，也有各種堅果類製成的花生酪，杏仁酪，核桃酪等等今天用生花生制酪，口味非常清淡，也有人用熟花生做，但是我覺得那樣實在容易膩，而且夏天會容易上火~ 以下是2人份花生酪（好吧，吃飽了飯菜之後當做甜品小吃來吃，2人份，單獨吃就算1人份吧哈哈哈）

用料

生的帶紅皮花生 50g
生糯米 20g
水 250ml
糖 1大匙

做法

1

先將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時以上泡軟
2

將泡好的花生和糯米放入攪拌機中加250ml水打成漿
3

用篩網將漿中的渣滓過濾出來
4

過濾好的漿加入糖，放入小鍋中，小火加熱，一定要一邊加熱一邊攪拌，否則糯米成分會結塊，回越來越稠，一直加熱到冒泡即可關火

小貼士

1.花生我用的是乾的帶皮花生，也可以用新鮮的~ 2.糯米的加入是爲了讓酪濃稠，在煮的過程中會越來越稠 3.禁止用有加熱功能的豆漿機來做，會結塊無法過濾 4.過濾出來的渣，我稱了一下是110g，加了8g油，10g麪粉和一點鹽拌勻，拍成3釐米直接的小薄餅，放平底鍋小火烙至兩面金黃~還不錯有的童鞋說會有點花生的土腥味~帶皮是會有點的，可以泡透去皮這樣就沒異味了~就是損失了一部分營養，各有利弊啦

好料理

花生酪

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜