蛋糕胚部分,雞蛋,白砂糖1（蛋黃）,白砂糖2（蛋白）,水,植物油,檸檬汁（蛋白）,低筋粉,白巧克力慕斯部分,淡奶油1（打發用）,白砂糖（加入淡奶油1）,牛奶,吉利丁片,朗姆酒,淡奶油2（裱花）,水果（裝飾）,白巧克力
綜合評分 7.1
白巧克力慕斯奶油小方
綜合評分 7.2
開此菜譜是爲了記錄順便分享給大家！ 一直覺得麪包房的奶油小方都是切割均勻美貌，之前也做過好多次，總是切的不夠完美，經過多次操作，我發現這款白巧慕斯夾心的就能很好的切出想要的效果 那麼廢話不多說。。 此款是8寸方形的大小，能切16小塊。
用料
做法
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戚風操作方法就不一一描述，150°中下層40分鐘左右
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烤好的戚風用刀剖成3層備用，注意要均勻
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將吉利丁片放請水裏浸泡至發軟，將多餘水分瀝乾，隔水加熱至溶液狀待涼
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將牛奶和糖放鍋裡煮至微開，冒小氣泡，將白巧克力放入，靜置1分鐘微化後攪拌至巧克力全部融化
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將朗姆酒和融化的吉利丁片倒入4中攪拌均勻，待涼備用
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600克淡奶油加糖（怕甜可減半或不加）打發至出現紋路且勉強能流動狀態
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將第五步加入打發好的6中攪拌均勻，白巧克力慕斯就完成了
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繼續用方形磨具將以前蛋糕胚放入底部，倒上一層慕斯液，輕輕震一下放入第二片蛋糕胚，倒去一層慕斯液，同樣震一下，繼續將第三片放上，將慕斯液全部倒入，並用刮刀兩慕斯液刮平，放入冷藏3-4小時或者冷凍1-2小時
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脫模：用吹風機圍著側面加熱吹至慕斯液稍融可以取出蛋糕體
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轉移：用兩把刮刀沿蛋糕底部挑起放置托盤或蛋糕底託上面
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用尺或者毛估要切割的大小，將刀稍加熱後沿著標號得尺寸切下去，進行下一步切割時要將刀抹乾淨（可用熱毛巾）切的時候要毫不猶豫，不要怕切不了不敢下手，每次切完一次都要用熱毛巾擦乾淨；切好的小方就可以裱成自己喜歡嗯樣子，當上自己喜歡水果，馬卡龍，餅乾什麼的
小貼士
1-白巧克力本身就比較甜，本人不愛太甜所以，其中的糖可放可不放 2-戚風表面一層我是切掉不用的，如果不切也不要緊
所在的分類
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蛋糕胚部分,雞蛋,白砂糖1（蛋黃）,白砂糖2（蛋白）,水,植物油,檸檬汁（蛋白）,低筋粉,白巧克力慕斯部分,淡奶油1（打發用）,白砂糖（加入淡奶油1）,牛奶,吉利丁片,朗姆酒,淡奶油2（裱花）,水果（裝飾）,白巧克力
綜合評分 7.2
一、,六寸戚風蛋糕,二、白巧克力慕斯液：,白巧克力,淡奶油,淡奶油,糖粉,朗姆酒,吉利丁片,三、抹茶慕斯液：,抹茶粉,淡奶油,淡奶油,糖粉,吉利丁片
綜合評分 9.3
一、,六寸戚風蛋糕,二、白巧克力慕斯液：,白巧克力,淡奶油,淡奶油,糖粉,朗姆酒,吉利丁片,三、抹茶慕斯液：,抹茶粉,淡奶油,淡奶油,糖粉,吉利丁片
綜合評分 8.4
戚風或海綿蛋糕片,檸檬,檸檬果汁或水,白砂糖,奶油芝士,蛋黃,吉利丁,白朗姆酒,淡奶油,白巧克力,香草精
綜合評分 7.7
戚風或海綿蛋糕片,檸檬,檸檬果汁或水,白砂糖,奶油芝士,蛋黃,吉利丁,白朗姆酒,淡奶油,白巧克力,香草精
綜合評分 9.9
戚風,低粉,玉米粉,牛奶（水+奶粉）,蛋黃,蛋白,糖,油,鹽,檸檬汁,芒果慕斯液,芒果果肉,淡奶油,糖,吉利丁片,白巧克力慕斯液,白巧克力,蛋黃,牛奶,淡奶油,糖,吉利丁片
綜合評分 9.9
<麪餅Biscuit>,蛋白,細砂糖,蛋黃,低筋麪粉,<潘趣酒Punch>,櫻桃酒,水,<覆盆子慕斯Mousse Framboise>,覆盆子果泥（樹莓果泥）,砂糖,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,鮮奶油（八分發）,冷凍覆盆子（樹莓）,<白巧克力慕斯Mousse Chocolat Ivoire>,牛奶,砂糖,蛋黃,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,可可含量28%的白巧克力,鮮奶油（七分發）,<裝飾>,鮮奶油（七分發）,覆盆子、紅醋栗、巧克力裝飾片
綜合評分 8.2
麪餅部分,蛋白,砂糖,蛋黃,低筋麪粉,百香果奶油部分,百香果泥,蛋黃,蛋白,砂糖,無鹽黃油,白巧克力慕斯部分,可可含量28%的白巧克力(切碎),牛奶,吉利丁粉,水(吉利丁用),檸檬皮泥,君度橙酒,鮮奶油(七分發),裝飾部分,鮮奶油,砂糖,不溶糖粉,糖漿金桔,裝飾巧克力
綜合評分 9.9
戚風,低粉,玉米粉,牛奶（水+奶粉）,蛋黃,蛋白,糖,油,鹽,檸檬汁,芒果慕斯液,芒果果肉,淡奶油,糖,吉利丁片,白巧克力慕斯液,白巧克力,蛋黃,牛奶,淡奶油,糖,吉利丁片
綜合評分 9.0