排骨,海帶,姜,蔥,大蒜,生抽,老抽,料酒,啤酒,鹽,冰糖,胡蘿蔔,八角,桂皮,十三香
綜合評分 7.7
塔吉鍋海帶排骨
綜合評分 7.7
老公最近太辛苦，需要營養，所以，老婆想方設法琢磨吃的。爲了讓他長胖胖。
用料
做法
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1，準備好所有的配料
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2，處理排骨 1）排骨先用冷水泡出血水 2）洗淨冷水下鍋，焯水，除去血沫 3）再用熱水清洗一下（個人比較潔癖，看不得骨頭上還帶著沫沫，不在意的也可以省去清洗）
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3，用料酒醃製15分鐘（這一步是爲了去掉排骨中的肉腥，同時也使排骨更有口感）
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4，醃製排骨的時候，切海帶，我用的是比較厚實的鮮海帶頭。因為厚的海帶煮好了口感肉肉的，很好吃。不過，如果沒有鮮海帶用乾的泡發也可以，但一定是那種生的鮮海帶哦。
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5，翻炒排骨 1）塔吉鍋刷一層橄欖油（因為排骨本身油大如果再放其他油，怕脂肪含量太高，所以用了健康的橄欖油，不怕的也可以放其他油） 2）油溫大致感覺有點熱了，（我是用手背離鍋大致10公分，感受手背有點燙但還能接受的熱度）下排骨 3）翻炒聞到肉香，放入蔥薑蒜冰糖及十三香，繼續翻炒。再放八角桂皮。
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4）倒入生抽、老抽和料酒，比例3：1：3 5）再倒入半聽啤酒 6）有了香味，放蓋過排骨的熱水，蓋上蓋子中小火燜。記住一定是熱水，否則肉吃起來會很柴。（多次失敗總結的經驗）
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6，配角上場 1）等鍋裡的水剩下三分之一時，把排骨翻一下，放入海帶和胡蘿蔔，（家裏有個愛吃胡蘿蔔的，所以放了2根） 2）在這些菜上面撒一點鹽，我家是2克一勺，我用了1勺。記住，要撒的均勻。不用拌。 3）蓋上蓋子小火燜燉大致25分鐘，爲了使排骨得脆骨柔軟，厚海帶更入味。如果沒有脆骨，20分鐘即可。 4）中途可以翻拌一下，讓排骨和海帶更加融合味道更均勻。 5）關火再燜5分鐘。 ps：燜的過程中如果覺得水會幹，可以適量加一點水，但記住必須是熱水哦！
小貼士
此方法，也適用於各種肉類，如紅燒肉，海帶換成土豆，滋味美極了！
所在的分類
相關食譜
海鮮類︰,大蝦 青口貝 三文魚 哈利 帶子 魷魚等,蔬菜類︰,洋蔥 大蒜 生姜 番茄 青椒 紅椒 圓白菜 蘆筍 西蘭花,調味料類︰,橄欖油 生抽 老抽 蠔油 鮮貝露 豆瓣醬 胡椒粉 鹽 料酒
綜合評分 8.8
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綜合評分 7.0
蝦,魷魚,白貝,九肚魚（又稱豆腐魚）,鮑魚,西紅柿,金針菇,還有其他大家買得到又喜歡吃的海鮮買買買,料酒,鹽,姜,油
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綜合評分 7.4
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綜合評分 7.0
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綜合評分 7.7
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綜合評分 8.4